في رمضان يصل الضيوف معاً عند المغرب ويريدون الطلب فور جلوسهم. هذا الاندفاع يختبر كل مطبخ وكل نادل في الإمارات.
أين يُفقد الوقت — ويُستعاد
- الطلب: يمسح الضيوف ويطلبون فور جلوسهم، قبل أن يصلهم الموظفون.
- المطبخ: تصل الطلبات إلى الشاشة مباشرة، بلا كتابة يدوية أو فواتير ضائعة.
- الدفع: تدفع الطاولة وتغادر دون انتظار الفاتورة، فيتفرّغ المقعد للحجز التالي.
خطّط قائمة الإفطار
استخدم الأصناف المميّزة والقوائم الجاهزة لتوجيه الزحام نحو أطباق يُنتجها المطبخ بسرعة، وعلّم ما ينفد كي لا يطلب أحد ما لا يمكنك تقديمه.
